葡萄喜欢肥沃、疏松、通气良好的土壤环境，合理的耕作可有效地促进土壤保水保肥能力，增强土壤透气性和土壤微生物的活动，提高土壤的营养水平。从而使葡萄丰产。

(1)深翻改土。以秋季为宜，此时断根易愈合，可避免水土流失，且消灭部分越冬病虫。

(2)中耕除草。目的在于减少养分消耗，改善小气候，使园地经常保持疏松无草状态。

(3)间作与绿肥。行距较大得或幼龄园可在行间进行间作，在缺少有机质的果园，种植绿肥作物，翻压入土，增加土壤有机质。

(4)覆盖。利用秸秆和薄膜在葡萄株间或行间进行程盖，可提高地温，防止水土流失，抑制杂草生长，减少水分蒸发，阻止盐碱上升，增加土壤湿度，提高土壤中的矿质营养可给态程度，减少和控制由土壤传染的病菌。因而有利于葡萄的生长发育。