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植物钙的营养作用
[ 日期:2021-05-06]   阅读:89次 ]

 植物干物质含钙一般豆科植物、甜菜、甘蓝等需钙较多,而禾谷类作物、马铃薯等需钙较少。作物各器官含钙量不一,一般地上部较多,根部较少,茎叶较多,果实、籽粒较少。在细胞中,钙富集于细胞壁、淀粉体和核仁里。

植物中绝大部分钙作为构成细胞壁的果胶质的结构成分。它与果胶酸结合形成果胶酸钙呗固定,存在于相邻两个细胞壁之间,即中胶层处,可以增强细胞之间的粘结作用,把细胞壁连接起来。钙又是细胞分裂所必需的成分,在细胞核分裂后,分隔两个子细胞的细胞板就是中胶层的初期形式,它是由果胶酸钙组成的。在缺钙条件下,细胞板完全不能形成,子细胞也无法分隔成两个,于是就会出现双核细胞的现象。例如洋葱根尖分神组织在缺钙时就出现双核细胞,这样由于细胞不能分裂,生长点就会死亡。

钙能稳定生物膜结构,它和作为膜组成成分的磷脂分子形成钙盐,在维持膜的结构和功能上起重要作用。在缺钙时,大麦幼苗生长点和根细胞中原生质膜等膜系统变成片断状,只是根中养分大量外渗。钙能结合在调钙蛋白上形成复合物。该复合物能活化动植物细胞中许多酶,对细胞的代谢调节起重要作用。

缺钙时,植株生长受阻,节间较短,因而一般较正常的矮小,而且组织柔软。缺钙植株顶芽、侧芽、根尖等分生组织容易腐烂死亡,幼叶卷曲畸形,多缺刻状,或从叶缘开始变黄坏死。果实生长发育不良。如甘蓝、白菜和莴苣等会出现叶焦病,或称缘腐病(因缺钙导致硝酸在嫩叶叶片内积累,使生长点萎缩,嫩叶边缘呈烧灼状)。番茄、辣椒、西瓜等缺钙易发生脐腐病,又称顶腐病,在果实顶部产生圆形的病状,多在幼果期开始发生,以后继续扩展。苹果易患苦痘病,又称苦陷病,先在果皮下呈现褐斑,以后斑点在果皮上露出,果实上病部微凹,味苦;或患水心病,病状出现于果心,呈水渍半透明状,味清甜,山梨糖醇增加,易腐烂。在豆科作物中,大粒种子如蚕豆、花生对缺钙较敏感,使胚珠败育、种子发育不良,致使空粒或秕粒增加。

由于果实的蒸腾量较小,缺钙时较易在果实中出现症状。钙营养充足时,能降低果实的呼吸作用,增加果实硬度,使果实内脏,减少腐烂,又能提高维生素C的含量。

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