华北中南部地区，多在4月底前后栽藕，8月底以后陆续上市，生育期120天左右。栽藕前和收获藕后，都可在藕田上复种一茬菠菜或其他生育期短的速生叶菜。
1、种植方式：①复种：春菠菜可在早春化冻后整地播种，4月底收获上市，收菠菜后整地栽藕。越冬菠菜一般在10月上中旬，待莲藕叶枯死后整地播种，或刨藕后整地播种，每667米²播种量4~5千克。
②立体种植：9月中下旬，莲藕叶片发黄，将要枯萎时，先放干藕田水，清理叶片、叶柄、杂草等。整好地，随即将浸过的菠菜种子每667米²撒播3~3.5千克，播后浅覆土。
2、栽培技术要点：藕田栽后保持浅水层1个月左右，水深10厘米左右。随着温度的升高，进行追肥，并加深水层至20厘米左右，直到播种菠菜前为止。一般停水后10~15天刨藕复种菠菜，或在藕田上整畦播种菠菜，翌年清明节前后刨藕。
复种秋菠菜或越冬菠菜的藕田，要适期早播种。一般气温达到15℃以上时即可栽藕，株距1~1.5米。小藕栽植密度稍密，大藕种稍稀。
秋菠菜长出4~5片真叶时，一般进入10月份，以后菠菜的生长速度增快，这时，如藕田不肥沃，可追施1~2次速效性氮肥或腐熟人粪尿。10月底收获菠菜后，可根据市场行情刨藕。
越冬菠菜出苗后，应保持土壤见干见湿，越冬前选晴天的中午浇1次冻水，水下渗后，撒一层骡马粪或草木灰、厩肥等，使其安全越冬。为了抢早上市，可在菠菜行北面设风障，早春未解冻前将地膜或塑料薄膜覆盖在菠菜畦面上，相间拔收大棵出售。大苗拔后，及时浇1次小水，促小苗加速生长。
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