豌豆属半耐寒性植物，不耐热，种子在1℃~2℃时缓慢发芽，发芽最适温为16℃~20℃，超过25℃~30℃时出苗率下降。幼苗能耐-4℃~-5℃的低温，生长适温为15℃~20℃，温度过高时叶片薄，产量低，品质差。露地栽培，根系深，较耐旱，不耐湿，土壤湿度过大易烂种。露地生产分春秋两季，东北、西北、华北等寒冷地区多行春播；华东及黄河中下游地区春秋两季播种；华南沿海地区常秋播冬收；江南地区多秋播春收。

豌豆根部分泌物会影响翌年根瘤菌的活动和根系生长，因此忌连作。一般用平畦，低湿地区用高畦。整地时施入腐熟农家肥，注意增施磷、钾肥。播前种子应进行粒选或淹水选种，有条件时可用二硫化碳熏蒸预防病虫害。多行直播。南方春豌豆苗长在10月中旬播种，行距30~40厘米，播幅10厘米，每667平方米播种量15~17千克。翌年春，苗高16~20厘米时采收。秋豌豆苗可于8月上旬播种，行距15厘米，每667平方米播量30~40千克，9~10月份采收。北方地区种植豌豆苗时，先做平畦，浇足底水，再撒播种子，每平方米2.5~3千克，以豆粒铺满床面又不相互重叠为度。播种后随着幼苗的生长，分2~3次覆土，厚10~18厘米，使叶尖不露出土面，促其软化，直至采收前停止覆土，使苗尖1~2片小叶露出土面，成绿色。播种后10~15天收获，每千克干豆粒可收豆苗3.5~5千克。

豌豆尖采收只摘上部复叶嫩梢，连带1~2片未展开的嫩叶。15天左右收1次，共收5~6次。收后放入筐中，切勿堆积，以免发热腐烂。一般每667平方米产800~1000千克。

豌豆苗生长期间，最易受蚜虫和潜叶蝇的危害。因豌豆苗生长期短，采收又勤，所以在防治虫害时，要严格选择残效期短，易于光解和水解的药剂。同时，因潜叶蝇幼虫可潜入叶内危害，必须抓紧产卵盛期至孵化初期关键时刻防治，才能收到良好效果。常用的药剂有40%乐果乳剂800倍液，或灭杀毙21%增效氰马乳油8000倍液，或2.5%溴氰菊酯，或20%氰戊菊酯3000倍液喷洒防治。乐果为内吸剂，对害虫有触杀和胃毒作用，对蚜虫、螨类和潜叶蝇等缓冲有较好防效，且在高等动物体内呗酰胺酶、磷酸酯酶等分解成无毒的乐果酸、去甲基乐果等，对人畜毒性低。用时，一般每667平方米用量为50克，或稀释成2000倍液喷施，最多喷5次，最后一次喷药距采收期应不少于5天。灭杀毙的主要成分是氰戊菊酯、马拉硫磷和增效磷，对人畜低毒，有触杀和胃毒作用，作用迅速，击倒力强，对蚜虫、螨类和磷翅目幼虫均有良好防效。田间残效期10~14天。