蔬菜属喜肥作物，人们在蔬菜生产中为了提高产量而大量施用高浓度化肥，这不仅造成土壤理化性状恶化，而且加重了蔬菜硝酸盐的积累和病虫害的发生，最终导致蔬菜品质下降。科学合理地施用生物有机肥是保证生产无污染优质蔬菜的一项重要技术措施。生物有机肥料能明显改善根际土壤微生物环境，显著提高土壤酶活性。连年集中施用生物有机肥可改善作物根际土壤的理化性状，增强土壤生物活性，达到改良土壤、提高土壤肥力的目的。生物有机肥应用于番茄、苦瓜、菜心等蔬菜栽培上能促进植株生长发育，使采收期提前，收获期延长，产量增加，产品品质提高，达到早产、丰产的目的。同时投入成本降低，提高了经济效益。用有机肥料处理温室栽培的苋菜、芹菜表明，施用生物有机肥的土壤盐分含量降低，生物有机肥可显著降低蔬菜硝酸盐含量和改良土壤。就生物有机肥对提高番茄产量和品质的机理进行研究，结果表明：施用生物有机肥降低了土壤容重和比重，而土壤的有机质、碱解氮、速效磷和速效钾的含量均有所增加。