乌塌菜又名塌菜、塌棵菜。乌塌菜的生物学特性与普通白菜接近。株丛塌地或半塌地生长，叶椭圆至倒卵形，浓绿至墨绿色，叶面平滑或皱缩。塌菜形似菊花，又似盘子，以墨绿色叶片供食，肥嫩的叶片，口感鲜嫩，营养价值较高。

乌塌菜的需肥特点和小白菜相差不大，乌塌菜对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保水、保肥力强的壤土最为适宜，较耐酸性土壤。在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷肥最少。

 

乌塌菜定植前，每亩施用有机肥2000-2500千克、过磷酸钙30千克作基肥，深翻耙平作畦。保护地栽培若前茬作物施肥较多，可酌情减少施肥量。定植后立即浇水促进缓苗，缓苗后可蹲苗10天左右，以后浇水施肥以保持土壤湿润为度。定植后及时浇水，促进缓苗。缓苗后酌情浇水并追施速效氮肥，是加强生长，保证丰产优质的主要环节。在施足基肥基础上每15天追肥一次，每次每亩用三元素复合肥10-15千克，整个生育期追肥2-3次。冬季生长缓慢，且低温较低，应减少浇水施肥，可覆盖一些土杂肥、草木灰等，保苗越冬。