慈姑是一种天然蔬菜。其球茎可以食用并且营养丰富,价值高,可以煮食、炒食或者是制成淀粉。现代营养学认为慈姑富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维,蛋白质含量也很高,深受大众喜爱。
慈姑生长期长,全生育期为180-200天。在发棵的基础上,形成富含淀粉的球茎。球茎是贮藏器官。一般在5-8月份发芽,形成叶片,单株生叶11-14张,9-10月份为球茎形成期,每株结生球茎11-14枚,大致与叶片数相当。慈姑多进行育苗移栽。苗期为35天左右,一般是有机肥1-2次即可。
大田要施足基肥,每667平方米施用有机肥800-1500千克,以满足植株生长的需要;同时能改良土壤物理性状,有利于球茎的膨大,发棵期追施稀薄人畜粪尿1-2次催苗。立秋以后,新叶仍然在旺盛生长,匍匐茎开始抽生,球茎开始形成,进入植株需肥高峰期,要及时施用速效氮肥、磷肥和钾肥,使叶片功能期延长,叶片的光合产物迅速向球茎运转,加速球茎膨大。一般每667平方米可施用尿素10-15千克,过磷酸钙15千克,硫酸钾10千克。