韭葱别名扁葱、扁叶葱。施用部分为叶、假茎和花薹。在北京、上海、广西、湖北、四川、山西、河北等地都有栽培。上海已有近百年的栽培历史。韭葱属百合科葱属，二年生草本植物。根外弦线状须根，几乎无根毛，入土浅，吸收能力不强，不耐旱，对土壤水分要求较高，但不耐涝。

韭葱是喜肥作物。要求在富含有机肥质、肥沃、疏松的土壤上种植，并要施足肥料。育苗地一般每667平方米施用有机肥2500-3000千克。施肥时，要把肥料撒施在畦面上，深翻耙平，以备播种。播种后要经常保持表土湿润，以利于出苗。幼苗生长到3-4片叶子时，结合浇水，每667平方米追施硫酸铵10千克左右，促其迅速生长。韭葱移栽定植时，要清除扦插作物的残株及杂草，整平土地，每667平方米施用有机肥2500-3000千克，深翻细耙，使土、肥充分混合均匀，整地作畦。

 

畦栽的，心叶开始生长，说明已经缓苗，要浇1次水。9月份以后，气候条件适宜，生长迅速，要结合浇水追施1次肥，进入旺盛生长期，每667平方米追施尿素10千克左右，半个月后再追施10千克。起垄栽培的，缓苗后要进行松土，一般不要浇水、追肥。9月份以后，结合培垄，进行追肥。追肥的方法是先松土，然后没667平方米施用尿素10千克左右，把尿素撒在垄背上，再培土埋严。生长期间，一般要追肥两次，培土两次，以软化假茎，提高产量和品质。