苦菊是菊科菊苣属一或两年生草本植物。别名菊苣菜、花苣、花叶生菜。

 

苦菊是一种长日照一或两年生草本植物，株高可达35厘米。性喜温和气候，耐寒、耐热，适应性强。且对土壤要求不严，但在有机质丰富、土壤透气性良好、保水保肥力强的壤土地生长蕞后。较耐干旱，但生长盛期缺水则叶片细小苦味重。

苦菊对土壤要求不严格，但也要尽量选择地势平坦、排灌方便、杂草较少的耕地。每亩地施迎禾生物有机肥3000千克左右，翻耕并整细耙平。根据当地气候和土壤条件，选择是否做畦。一般无须做畦，但雨水较多，地下水位高的耕地应作阳畦栽培。

苦菊生长过程中水份过多容易引起软腐病和菌核病。高温干旱容易导致蚜虫的发生。所以种植中水量的控制也很重要，若果发生病虫害应及时防治。

苦菊生长中土壤肥沃力对苦苣极为重要，土壤肥沃力强，才能使苦菊生长旺盛，增产。