生菜属半耐寒性蔬菜,喜冷凉湿润的气候条件,不耐炎热。生菜种子4℃以上就可发芽,发芽适宜温度18℃~25℃。集中类型的生菜中,以结球生菜对环境条件的要求较严格,种子发芽的适宜温度15℃~20℃,高于25℃发芽率显著下降,超过30℃时发芽困难;生长适度幼苗期16℃~20℃,莲座期18℃~22℃,结球期白天20℃~22℃,夜间12℃~15℃。散叶类型叫结球生菜对温度的适应性稍强。

生菜在发育上呈长日照反应,在长日照下发育速度随温度升高而加快,早熟种敏感,中熟种次之,晚熟种反应迟钝。营养生长期对光照强度要求不严格,适于保护地栽培。生菜的根系浅,叶面积大,不耐干旱。生菜喜微酸性土壤,PH5~6为宜,PH在5以下、77以上发育不良。要求土壤通透性良好、有机质丰富、保水保肥力强。
生菜在不同的生育时期对水分的要求不同。幼苗期不能干旱,也不能过湿,以免幼苗老化或徒长;发棵期为使莲座叶发育充实。要适当控水、结球期要求水分充足,缺水则叶球小,味苦;水大、过湿易导致软腐病、菌核病发生。

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