芜菁甘蓝也叫洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜，是我国近代从欧洲引进并广泛栽培的一种根菜类蔬菜。芜菁甘蓝适应性强，易栽培，产量高，可作为蔬菜食用，也可作饲料。作为蔬菜食用时，可炒食、做馅，也可腌制，著名的成武酱菜“酱大头”主要原料即为芜菁甘蓝。

芜菁甘蓝耐寒性较强，喜冷凉气候，对温度适应性广，种子可在2℃~3℃时发芽，幼苗能耐-2℃的低温，肉质根生长的zui适温度为13℃~18℃，幼苗耐高温的能力强于秋冬萝卜，成株耐寒性也优于秋萝卜。芜菁甘蓝在营养生长阶段的各个时期与萝卜相似，但其植株生长旺盛且不易感染病害，只要温度、湿度适宜，肉质根膨大期常可延长。芜菁甘蓝在山东省多实行秋作，于7月份播种，立冬前后收获。其栽培要点如下。

（1）整地施肥：选疏松、肥沃、透气性好的土壤，在前茬作物收获后，每667平方米施2500~4000千克腐熟厩肥，深耕后平地面，做成宽60厘米、高15厘米的垄，准备播种。

（2）播种：播种时可直播，也可育苗，如前茬作物已收获，zui好采用直播。直播分为条播或穴播，起垄栽培的行距为60厘米，平畦栽培的行距为40厘米。出苗后，在出现一片真叶和3~4片真叶时各间苗一次，出现5~6片真叶时定苗，株距为26~33厘米。采用育苗移栽方式，播种期一般比直播提前7~10天，育苗期为30天左右。育苗播种多采用撒播或条播，出苗后一片真叶露出时间苗一次，株行距为3~5厘米；露出2~3片真叶时再间苗一次，苗距为8厘米。zui后一次间苗后可追肥一次，幼苗出现5~6片真叶时定植，定植的行、株距同直播。

（3）肥水管理：芜菁甘蓝虽然具有耐肥、耐贫瘠、吸收力强等特点，但要获得丰产，还需加强肥水管理。在其营养生长阶段，大体可进行2次追肥。一次施在定苗后或移栽成活后，每667平方米施硫酸铵15~20千克，或人粪尿500~750千克。第二次是在肉质根膨大期，每667平方米施草木灰100~150千克、人粪尿750千克或硫酸铵10~15千克，追肥后浇水。芜菁甘蓝喜湿润土壤，子啊幼苗期和定植成活期间要及时浇水，同时注意雨后排涝。肉质根膨大期需水量多，应适时灌足水，一般每5~7天灌水一次，生长后期可减少灌水。

（4）害虫防治：芜菁甘蓝主要害虫有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、菜螟、跳甲等，从幼苗期开始就应注意及时喷药防治。对菜青虫、小菜蛾、菜螟、跳甲等，每667平方米可喷布生物农药2.5%多杀菌素悬浮剂制剂33~100毫升，或5%天然除虫菊素乳油制剂40~50毫升。对蚜虫可喷布10%吡虫啉1500倍液，或3%啶虫脒3000倍液。

（5）收获及留种：芜菁甘蓝较耐寒，轻霜后叶色发紫，肉质根仍能继续膨大。北方地区一般经严霜后即收获，用沟窖贮藏。留种株应在收获时进行选择，选留那些根形整齐、没有损伤、大小中等的植株作种，剪短叶子。在北方，种株要经过冬季贮存，于翌年春土壤解冻后栽植，行株距各33~50厘米见方。